نکات سودمند آشپزی

5 تکنیک‌ آشپزی که باید بدانید

، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. در اینجا پنج مهارتی که هر آشپز خانگی باید بداند را ذکر می‌کنیم. 1. مهارت در کباب کردن. کباب کردن باعث می‌شود هر چیزی لذیذتر شود. این تکنیک با کاراملی کردن شکر، چربی‌ها و پروتئین و تبخیر آب غذا، طعم غذا را بهبود می‌بخشد و غذا را به ماده‌ای کاملاً رضایت‌بخش تبدیل می‌کند. برای کباب کردن سبزیجات ابتدا 900 گرم از آن‌ها را با یک تا دو قاشق غذاخوری روغن‌زیتون مخلوط کرده، و نمک، فلفل و هر سبزی و ادویه‌ای که دلخواه شما است روی آن بپاشید. سبزیجات ترد مانند مارچو

ادامه مطلب ...
پرسش و پاسخ های مهم در مورد کبابی

پرسش و پاسخ های مهم در مورد کبابی، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. *. کباب یکی از غذاهایی است که طرفداران بسیاری دارد. برای تهیه این غذای لذیذ باید به نکاتی برای طبخ توجه نمود تا ارزش غذایی آن تا حد امکان بیشتر شود. در این مطلب به این نکات اشاره می شود. چگونه ارزش تغذیه ای کباب را بالا ببریم؟. *. برای افزایش ارزش تغذیه ای کباب بهتر است کباب را با انواع سبزی ها مصرف کنید. مصرف پیاز خام و آب لیمو در کنار کباب هم می تواند میزان ویتامین C دریافتی شما را بالا ببرد. از سبزی های مصرفی می ت

پرسش و پاسخ های کبابی

ادامه مطلب ...
اصول تهیه پودر کاری هندی در منزل

اصول تهیه پودر کاری هندی در منزل ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. مواد اولیه :. زردچوبه یک قاشق غذا خوری. فلفل سیاه ۱/۵قاشق چایخوری. زیره سبز ۱/۵قاشق چایخوری. تخم گشنیز ۵ قاشق غذا خوری. خردل سیاه یک قاشق چایخوری. جوزهندی نصف قاشق چایخوری. زنجبیل یک قاشق چایخوری. پودر تخم شنبلیله یک قاشق چایخوری. زیره سیاه یک قاشق چایخوری. برگ کاری (خشک شده) چندعدد. فلفل پاپریکا یک قاشق چایخوری. همه مواد باید به صورت پودر شده باشند . انها را با هم مخلوط کرده و تفت کمی به انها می دهیم . سپس در یک ظرف شیشه

تهیه پودر کاری

ادامه مطلب ...
راز پخت یک حلوای خوشمزه

راز پخت یک حلوای خوشمزه ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. 1ـ آرد حلوای گندم بهتر است آرد نان سنگک باشد در این صورت حلوا خوش‌رنگ‌تر و بهتر می‌شود. 2ـ روغن جامد به تنهایی برای درست کردن حلوا مناسب نیست، چون می‌بندد و منظره و مزه بدی پیدا می‌کند. (خصوصاً در زمستان). 3ـ آرد را باید با ملایمت سرخ کنید تا نسوزد چون اگر آرد بسوزد مزه‌ی حلوا تلخ می‌شود و شکل ظاهری آن نیز یک‌رنگ و یک‌دست نمی‌شود. 4ـ با آرد برنج می‌توانید حلوا درست کنید که باید آرد کمتر سرخ شود و به آن ترحلوا می‌گویند. 5ـ آرد حلوا

راز حلوای خوشمزه پخت حلوای خوشمزه یک حلوای خوشمزه

ادامه مطلب ...
غذاهای ساده 20 دقیقه ای

این غذاهای بسیار خوشمزه بسیار ساده تهیه می‌شوند و شما می‌توانید به عنوان غذایی سبک و سریع در شب‌ها برای شامتان تهیه ببینید. مرغ سرخ‌کرده با گوجه فرنگی:. این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ سرخ شده به همراه سس گوجه فرنگی و آلو برقانی و اسفناج است که غذایی ایده‌آل و سالم برای یک شام ساده می‌باشد. از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه. مواد لازم برا ی 4 نفر:. ·1 پیمانه گوجه فرنگی. ·1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای. ·4/3 فنجان پولنتا (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش). ·2/1 فنجان آرد. ·4/1 فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره). ·4 تکه

غذاهای ساده در 20 دقیقه غذاهای 5 دقیقه ای غذاهای 30 دقیقه ای

ادامه مطلب ...
روش صحیح جوشاندن شیر

روش صحیح جوشاندن شیر، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. اگر می خواهید که شیر هنگام جوشاندن ته نگیرد ,می توانید این دستور العمل را پیاده کنید:. محلی که شیر سر رفته:. برای تمیز کردن محلی که شیر سر رفته است می توانید مقداری آب و نمک روی محلی که شیر ریخته بریزید و مقداری صبر کنید سپس محل مورد نظر را بشویید. برای اینکه شیر به ته قابلمه نچسبد:. برای اینکه شیر به ته قابلمه یا شیر جوش و اطراف آن نچسبد باید یک نعلبکی نشکن و تمیز را در کف ظرف به حالت وارونه قرار دهید و بعد شیر را روی آن بریزید و آن ر

روش صحیح جوشاندن شیر روش جوشاندن شیر

ادامه مطلب ...
روشهای از بین بردن بوی بد انجماد مواد غذایی

روشهای از بین بردن بوی بد انجماد مواد غذایی ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. منجمد کردن سبزی ها درست شبیه میوه ها می باشد، با این تفاوت که به آن شکر اضافه نمی کنیم. در عوض سبزی ها را قبل از اینکه داخل فریزر قرار گیرند در آب جوش قرار می دهیم. سبزی را باید برای مدت زمان خیلی کوتاه در آب جوش غوطه ور کنیم. سبزیجات فریزری هنگام استفاده معمولا بوی انجماد می دهند برای رفع این مشکل چه باید کرد؟. همچنین هنگام بسته بندی سبزی ها باید فضای خالی (در ظرف) برای انجماد در نظر گرفت. حالا سبزی ها برای

انجماد مواد غذایی روشهای انجماد مواد غذایی بوی مواد غذایی

ادامه مطلب ...
اصول نگهداری عسل در منزل

اصول نگهداری عسل در منزل، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. ظرف عسل را نباید در باز، در اتاق یا یخچال نگه داشت، ‌زیرا عسل، ‌آب موجود در هوا را به شدت به خود جذب کرده و پس از مدتی، رقیق و آبکی می‌شود. عسل، بوهای خارجی را خیلی زود به خود جذب می‌کند. بنابراین نباید آن را نزدیک موادی چون پارافین، قیر، بنزین و ماهی‌های دودی و . نگه داشت. PH عسل برابر 4 و به شدت اسیدی است،‌ بنابراین باید از نگه‌داری آن در ظروف فلزی خودداری کرد. چون بعد از مدتی فلز را خورده و خودش هم خراب می‌شود و ذرات فلز که

نگهداری عسل در منزل

ادامه مطلب ...
شناسایی و پاک کردن ماهی تازه

شناسایی و پاک کردن ماهی تازه ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. بیایید از ابتدا شروع کنیم. چگونه ماهی تازه را برای طبخ پاک می‌کنید؟ پاک کردن، استیک کردن و فیله کردن سه روش اصلی مهیا کردن ماهی برای طبخ است. روشی که برای تمیز کردن ماهی استفاده می‌شود بستگی به نوع ماهی و نوع طبخ آن دارد. در اینجا در آموزش پاک کردن ماهی فرض بر این است که بخواهید ماهی تازه کوچکی را برای طبخ یا سرخ کردن ماهی استفاده کنید. بدیهی است که به یک چاقو تیز و آب کافی برای تمیز کردن ماهی نیاز دارید. پاک کردن ماهی دلپذ

پاک کردن ماهی شناسایی ماهی تازه

ادامه مطلب ...
نکات کلیدی و طلایی برای پخت کیک عالی

نکات کلیدی و طلایی برای پخت کیک عالی ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. - قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود. - آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند. - بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید. - برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید. - سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف

نکات کلیدی پخت کیک نکات کلیدی برای پخت کیک نکات کلیدی در پخت کیک

ادامه مطلب ...
نکاتی برای از بین بردن تلخی زیتون

نکاتی برای از بین بردن تلخی زیتون، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. اصولا زیتون ها به سه صورت کنسروی - شکسته و بی هسته هستند . زیتون شکسته زیتو نی است که مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود. در هرحال همه ی زیتون ها یک تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بی

از بین بردن تلخی زیتون بردن تلخی زیتون برای از بین بردن تلخی زیتون

ادامه مطلب ...
اصول شست‌ و‌ شوی صحیح سبزیجات

اصول شست‌ و‌ شوی صحیح سبزیجات، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. دکتر مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه در گفت وگو با ایسنا گفت:. با توجه به این که پرورش سبزیجات بعضا با آب‌های آلوده و آب چاه انجام می‌شود و همچنین به علت تماس با خاک و گل و لای، دارای انواع میکروب‌ها و انگل‌های آلوده کننده از جمله سالمونلا هستند که برای انسان بسیار خطرناک هستند؛ البته سبزیجات منابع غنی از مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند؛ بنابراین آگاهی از روش صحیح شستن آنها اهمیت بسزایی در سلامتی دارد. وی در ادامه افزود: بهترین روش شس

شست و شوی صحیح سبزیجات شست و شوی سبزیجات

ادامه مطلب ...
چگونه سالم تر غذا را سرخ کنیم؟

چگونه سالم تر غذا را سرخ کنیم؟ ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. 1- قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود190 درجه سانتی‌گراد). در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریع یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می‌شود که باعث می‌شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ شود. اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده‌باشد، قبل از این‌که لایه عایق

ادامه مطلب ...
نکاتی که باید هنگام پختن گوشت رعایت کنید

استفاده از گوشت شیوه های مختلفی دارد ولی در این بخش می خواهیم ببینیم کدامیک برای سلامتی خوب است . شیوه های مختلف گوشت بطور کلی شامل کباب کردن گوشت، آب پز و یا بخارپز کردن و سرخ کردن انواع گوشت است . هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می‌شود. در حالتی که گوشت سرخ می‌شود، روغن زیادی جذب گوشت می‌شود و علاوه بر اینکه کالری بسیار بالایی پیدا می‌کند، نوع روغن و میزان روغن مصرفی هم در کاهش کیفیت و ارزش غذایی گوشت پخته شده ت

ادامه مطلب ...
نكات مهم آشپزی و سفارشهای سرآشپز

نکات مهم آشپزی و سفارشهای سرآشپز، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. برای تشخیص تخم مرغ تازه ،. آن را در یک کاسه آب سرد بگذارید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف می رود ، اما اگر به سطح آب بیاید، بهتر است از آن استفاده نکنید. جلوگیری از سوختن کره هنگام سرخ کردن. وقتی غذایی را با کره سرخ می کنید یک قاشق مربا خوری روغن به آن اضافه کنید ، چرا که از سوختن آن جلوگیری می کند. اگر مقداری از نان سفید اضافه آمده و مصرف نمی شود. ، چاره این است که آنها را در فر یا تستر برشته کنید و به سوپ بیفزایید. در

نکات مهم آشپزی نکات مهم برای آشپزی

ادامه مطلب ...
آشپزی آسان با فوت و فن ساده

آشپزی آسان با فوت و فن ساده ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. آب کردن شکلات تخته ای ( برای استفاده در انواع کیک و شیرینی ) :. راه اول : تکه های شکلات را در کاسه ای قرار دهید و نصف استکان قهوه داغ روی آن بریزید. هم زود آب می شود و هم شیرینی شما خوش طعم می شود. راه دوم : استفاده از روش طبخ غیر مستقیم . شکلات را دریک ظرف گود بریزید و این ظرف را در ظرف بزرگتر حاوی آب گرم قرار دهید ؛ ظرف بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و شکلات را مرتب هم بزنید تا آب شود. برای درست کردن سس مایونز ، تخم مرغ ها

آشپزی آسان و ساده آشپزی ساده آسان

ادامه مطلب ...
داشتن پنیری خوشمزه + روش تهیه پنیر خانگی

داشتن پنیری خوشمزه + روش تهیه پنیر خانگی ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. به توصیه های ما در این زمینه توجه فرمایید :. برای برش پنیر می‌توانید از نخ تمیز قرقره استفاده کنید. اگر پنیر تازه را در ماست تازه چند ساعتی نگاهداری کنید پنیر خوشمزه‌تری به دست می‌آورید. پنیر خشک شده خود را با خواباندن در دوغ غلیظ می‌توانید دوباره تازه کنید. طرز تهیه پنیر با ماست:. مواد لازم:. شیر: یک کیلو. ماست: 4 قاشق غذاخوری. طرز تهیه:ابتدا شیر را بجوشانید. سپس شعله اجاق را کم کنید و 4 قاشق ماست به آن بیفزایید.

روش تهیه پنیر روش تهیه پنیر خانگی تهیه پنیر خوشمزه

ادامه مطلب ...
قابلمه مناسب برای پختن غذا

قابلمه مناسب برای پختن غذا ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. تغذیه سالم تنها به کیفیت غذاها و نحوه صرف آن محدود نمی‌شود، بلکه مطمئناً به چگونگی طبخ نیز بستگی دارد. در واقع وسایل و لوازم آشپزخانه هم، به‌ویژه قابلمه‌ها و ظروفی که غذا در آن پخته می‌شود، از اهمیت زیادی برخوردار هستند. ظروف آلومینیومی:. دارای این اشکال هستند که از خود ذرات فلز آزاد می‌کنند. به‌خصوص در مجاورت با غذاهای اسیدی (ترش مزه) به همین دلیل برای پخت خوراکی‌هائی مانند گوجه‌فرنگی مناسب نبوده و هرگز نباید برای نگهداری غذا

قابلمه مناسب غذا

ادامه مطلب ...
چگونگی استفاده دوباره از روغن سرخ کردنی

چگونگی استفاده دوباره از روغن سرخ کردنی ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. برای بررسی اینکه آیا روغن مانده در ماهیتابه هنوز قابل استفاده است یا نه، یک تکه نان سفید داخل روغن بیندازید، اگر نان، ذرات تیره رنگی را در اطراف خود ایجاد کند مشخص می شود روغن قابل مصرف مجدد نیست، و در غیر اینصورت هنوز قابل استفاده است. هنگام استفاده ی مجدد از روغن قابل استفاده، برای رفع بوی غذای قبلی در روغن، می توانید 10 تا 12 شاخه جعفری درون روغن سرخ کنید یا آنکه چند تکه سیب زمینی خام را به مدت 15 دقیقه درون روغن

استفاده دوباره از روغن سرخ کردنی استفاده از روغن سرخ کردنی روغن سرخ کردنی

ادامه مطلب ...
آموزش تهیه یک کیک نرم و خوشمزه

آموزش تهیه یک کیک نرم و خوشمزه، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید. _ به زمان پخت توجه کنید. پخت بیش از زمان تعیین شده باعث خشک شدن کیک می شود. بهتر است ۱۰ دقیقه قبل از به پایان رسیدن زمان پخت، کیک بررسی شود. _ دمای فر را با دماسنج مخصوص فر مطابقت دهید. معمولاً دمای فر با آن چه نشان می دهد متفاوت است. پخت بیش از حد می تواند منجر به خشک شدن کیک شود. _ ماست، ماست چکیده یا شیر بریده را با مقداری از شیر جایگزین کنید زیرا ماده اسیدی در آن گلوتن موجود در مایه کیک را نرم تر می کند. چربی زیاد در

آموزش تهیه کیک تهیه یک کیک خوشمزه آموزش یک کیک خوشمزه

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه