آشپزی

کنجد و درمان آرتریت

دانه های کنجد اگرچه ریز است اما خواص متعددی دارد. کنجد در قرون وسطی ارزشی همانند طلا داشت. در ادامه لیستی از خواص کنجد را با هم مرور می کنیم:. از اسپاسم مجرای تنفسی ، آسم و بروز اختلالات تنفسی پیشگیری می کند. کنجد و درمان آرتریت. شست و شوی دهان با روغن طبیعی کنجد، جرم دندان را کاهش می دهد و باعث سفیدی آن می شود. مالیدن روغن کنجد، مانع از بروز جوش های ریز روی کشاله پای کودکان می شود. کنجد پوست گرفته نشده برای سلامت چشم مفید است. مقدار کلسیم در یک مشت کنجد، بیش از یک لیوان شیر است. دانه کنجد که سرشار از روی است، تراکم ماده معدنی استخوان ها را

درمان آرتریت

ادامه مطلب ...
فوت و فن های مربای خوش طعم و خوش رنگ

برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف دیگر، بهتر است از قاشق چوبی یا استیل استفاده کنید. این قاشق هم حتماً باید تمیز و خشک باشد زیرا در غیر این صورت مربا کپک خواهد زد. برای طبخ مربا، ۷ نکته کلیدی وجود دارد :. ۱ - از هر قابلمه‌ای می‌توانید برای پخت مربا استفاده کنید فقط قبل از شروع، لازم است مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه را خالی روی اجاق بگذارید تا آبش کاملاً تبخیر شود سپس آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز کنید. به این ترتیب قابلمه شما از هر آلودگی عاری بوده و امکان فساد مربایتان به حداقل ممکن می

فوت و فن مربای به

ادامه مطلب ...
به دانه و خواص عجیب آن

گیاهی درختچه ای یا درختی به ارتفاع تا هشت متر است که شاخه های جوان آن پوشیده از کرک های نمدی است. برگ های آن مدور یا کم و بیش بیضوی، نوک تیز یا نوک کند، قاعده گرد یا کمی قلبی شکل است. کاسه گل دارای کرک های نمدی سفید بوده، گلبرگ ها سفید یا صورتی هستند. دانه های به که داخل میوه است اندام دارویی گیاه را تشکیل می دهد. این دانه ها به رنگ قهوه ای روشن یا قهوه ای تیره بیضوی و مسطح هستند. زمان جمع آوری و خشک کردن دانه های به پس از رسیدن میوه و در فصل پائیزی است. خشک کردن دانه ها در دمای ۵۰-۴۰ درجه سانتیگراد انجام می شود. پراکنش به در ایران اکثراً

خواص دانه به خواص عجیب

ادامه مطلب ...
همه چیز درباره انبه و خواص جادویی منگو

انبه یکی از منابع غنی ویتامین A است. همچنین دارای مقادیر کافی ویتامین C ، ویتامین B ،پتاسیم ،کلسیم و آهن است. ویتامین A در تقویت بینایی چشم و حفظ سلامتی دندان ها ، پوست ، استخوان، غشاهای مخاطی و بافت های نرم بدن نقش مهمی دارد. . انبه ؛ میوه ای برای تقویت بینایی. انبه یک میوه گرمسیری است و اولین بار در هندوستان و نواحی استوایی کاشته شد. در نواحی استوایی درخت انبه چندین بار در سال بار می دهد. انبه نه تنها میوه خوشمزه ای است، بلکه غنی از ویتامین ، املاح و آنتی اکسیدان هاست. دارای فیبر زیادی است، ولی کالری و سدیم آن کم است. فاقد کلسترول و چرب

همه چیز درباره انبه خواص همه چیز درباره خواص انبه

ادامه مطلب ...
خواص گوجه سبز / خواص آلوچه سبز

فصل بهار با نوبرانه‌های گوجه ‌سبز همراه است، گرچه قیمت آن گران است اما متخصصان تغذیه بر این عقیده‌اند که گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذایی هم دارد. گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته درخورش‌ها مصرف می‌شود. این میوه غنی از ویتامین C، اسید‌مالیک و اسید سیتریک است، اما توجه داشته باشید مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده می‌شود. ارزش غذایی 100 گرم گوجه سبز:. کربوهیدرات 8. 51 گرم، چربی 2. 84 گرم، پروتئین 1. 6 گرم، فیبر خام 0. 5 درصد. با مصرف 100گرم گوجه سبز، 5 درصد ویتامین آ، 2. 1 درصد ویتامین ب 1 (تیامین)، 1. 9 درصد ویتامین ب 2(ریبوفلاوین)،

خواص گوجه سبز خواص گوجه سبز یا آلوچه گوجه سبز خواص

ادامه مطلب ...
طرز تهیه توت فرنگی و چیزکیک/دسری خوش طعم برای روز پدر

بهار آمد و با خودش میوه های خوش طعم بهاری آورد. اگر شما هم عاشق توت فرنگی هستید و از خوردن چیز کیک لذت می برید چه خوب است با مجله دلگرم همراه باشید تا به شما اموزش دهیم که چطور می توان این دو را با هم خورد و از آنها لذت برد. پیشنهاد مجله دلگرم به خوانندگان این است که این شیرینی خوش طعم را به مناسبت روز پدر تهیه کنید تا کل خانواده هیجان زده شوند. طرز تهیه توت فرنگی و چیزکیک دسری خوش طعم. مواد لازم:. وانیل 1. 5 قاشق غذاخوری. خامه زده شده پرچرب 1 پیمانه. پنیر خامه ای زده شده 1 بسته. نیم کیلو توت فرنگی تازه. برای تهیه مواد چیز کیک، ابتدا تمام مواد

طرز تهیه توت طرز تهیه توت فرنگی تهیه توت فرنگی

ادامه مطلب ...
انواع پنیر و نحوه استفاده از آن

پارمزان :. پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد. موارد استفاده :. سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر. چدار :. پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا 48 % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد. گودا :. پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان

ادامه مطلب ...
راهنمای کباب کردن همه چیز!

تحقیقات نشان داده امروزه مرگ بر اثر چاقی سه‌برابر مرگ ناشی از گرسنگی است. گسترش روز به روز چاقی و تبعاتی که روی سلامت انسان دارد، خیلی از خانواده‌ها را به فکر مصرف غذاهای سالم‌تر و کم‌کالری‌تر انداخته. برای تغییر در مقدار کالری غذاهایی که می‌پزید ناچار هستید روش پخت را تغییر دهید و روش‌های سالم‌تر را انتخاب کنید. مثلا به جای سرخ کردن مواد غذایی در روغن، آنها را بپزید یا کباب کنید. این راهنما به شما کمک می‌کند، بتوانید گروه‌های مختلف مواد غذایی را به بهترین روش کباب کنید و با این روش غذاهای سالم‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشید. به یاد داشته باش

ادامه مطلب ...
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟

آیا می دانستید که در دوران نوسنگی یا عصر حجر از نمک به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شده است و یا کلمه لاتین(salary) به پولی اتلاق می شده که سربازان رومی برای خرید نمک (salt) دریافت می کردند؟ تعجب آور نیست که بگوییم نمک خیلی کاربردها دارد که ما از ان بی اطلاعیم. با مجله دلگرم همراه باشید تا به شما بگوییم که نمک چه فوایدی دارد. 1. نگهداری طولانی مدت شیر با نمک. زمانی که کارتن شیر را باز می کنید اندازه یک سر انگشت نمک به شیر باز شده اض��فه کنید به این ترتیب مدت زمان نگهداری شیر دو برابر خواهد شد. 2. نگهداری طولانی مدت میوه ها با نمک. زم

ادامه مطلب ...
شیوه های خرد کردن پیاز

پیاز یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی است. پیاز سفید خوش طعم‌تر از پیاز قرمز است اما برخی مزه شیرین‌تر پیاز قرمز را ترجیح می‌دهند. دستورالعمل‌های زیادی برای پوست کندن پیاز وجود دارد. اینکه چگونه پیاز را پوست بکنید که اشکتان را در نیاورد. از اینکه کبریت لای دندان‌هایتان بگذارید تا اینکه پیاز را در آب پوست بکنید. اما با همه این ترفندها اگر در هنگام پوست کندن پیاز اشک نریختید، در مرحله ریز کردن اشکتان درمی‌آید. پس از همان اول بگذارید اشک از چشم‌هایتان سرازیر شود. برای سلامتی چشمتان خوب است. خرد کردن پیاز. خرد کردن پیاز انواع زیادی دارد

خرد کردن پیاز

ادامه مطلب ...
ماکارونی را اینگونه نپزیم

وقتی موادغذایی حاوی کربوهیدرات مانند برنج، ماکارونی و نان به‌مدت طولانی طبخ می‌شوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از ترکیب‌های نشاسته‌ای افزایش می‌یابد و به‌اصطلاح «نمایه گلایسمی» شان بالا می‌رود؛ ترکیب نشاسته‌ای در بدن بسرعت به قند ساده تبدیل می‌شود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش می‌یابد و در ‌‌نهایت باعث بروز مشکلات متابولیکی خواهد شد. ارزش غذایی ماکارونی طی فرآیندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی می‌کند دستخوش تغییرهای زیادی می‌شود. در واقع هر چه موادغذایی طبیعی‌تر مصرف شوند، نمایه گلایسمیشان کمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آن‌ها بیشتر

ادامه مطلب ...
چطوری بوی ضحم مرغ رو از بین ببرم؟

از بین بردن بوی ضخم مرغ. سلامت مرغ :. ابتدا از سلامت مرغ باید مطلع باشید. رنگ پوست مرغ نباید زرد باشد و باید یک حالت صورتی کم رنگ داشته باشد و مرغ نباید قبل از پخت بوی خاصی داشته باشد. قرار نیست مرغ قبل از پختن بوی مطبوعی داشته باشد. روش های از بین بردن بوی ضخم مرغ :. روش اول. یک لیمو ترش تازه را نصف کنید همراه با مقداری نمک تمام سطح مرغ را آغشته کنید این لیموترش باعث میشود گوشت مرغ قبل از پخت بوی لیمو را به خودش جذب کند و هنگام پخت طعمی مطبوع داشته باشد. نکته :اگر مرغی که میخواهید استفاده کنید آب پز میکنید میزان زیادی آب اضافه نکنید. مرغ را

بوی ضحم مرغ

ادامه مطلب ...
سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفظ شود

روش های پخت سبزیجات. سبزیجات را چگونه بپزیم؟. برای پخت سبزیجات هر روشی مناسب است به غیر از سرخ‌کردن. معمولاً متخصصان تغذیه با هر روشی که باعث شود شما سبزیجات بیشتری مصرف کنید موافق‌اند. با به‌کارگیری روش‌های جدید، شما کاری می‌کنید که نه تنها خودتان، بلکه سایر اعضای خانواده نیز میل بیشتری به خوردن سبزیجات پیدا کنند. شاید متخصصان تغذیه بر سر بعضی مسائل اختلاف‌نظر داشته باشند، اما همه آن‌ها در رابطه با یک نکته با یکدیگر هم عقیده‌اند: سبزیجات مصرف کنید. سبزیجات یکی از سالم‌ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و س

ادامه مطلب ...
10 اشتباه رایج در آشپزی

هر آشپزی و هر انسانی گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام می دهد. ولی خوب است که اشتباهاتمان را بدانیم و راه حل هایی برای آنها بیابیم. در زیر لیستی از اشتباهات رایجی که اکثر مردم در آشپزخانه مرتکب می شوند را مشاهده می کنید. 1. قبل از شروع آشپزی، کل دستور پخت غذا را نمی خوانید. حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق را روشن می کند. 2. می جوشانید در حالیکه باید نیمجوش کنید. این یکی از رایج ترین اشتباهات در آشپزی است. مثلاً وقتی ق

اشتباه رایج

ادامه مطلب ...
تازه نگه داشتن سبزی خوردن

با مجله دلگرم همراه باشید تا به شما بگوییم که چگونه می توان سبزی ها را برای مدت زمان طولانی تازه نگه داشت. نکته اول برای تازه ماندن سبزی: مریم گلی، نعناع و پونه را داخل حوله نم دار بپیچید و داخل کیسه پلاستیکی که درب آن محکم بسته شود قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. نکته دوم برای تازه ماندن سبزی: ریحان را هم مانند بالا در حوله بپیچید با این تفاوت که حوله نباید نم داشته باشد چرا که رطوبت برگهای سبز ریحان را سیاه و شُل می کند. تازه نگه داشتن سبزی. نکته سوم برای تازه ماندن سبزی: جعفری و گشنیز را در لیوانی با 1 تا 2 سانتیمتر آب قرار دهید. آن را در

تازه نگه داشتن سبزی خوردن تازه نگه داشتن سبزی نگه داشتن سبزی خوردن

ادامه مطلب ...
این گونه ماهی را طعم دار کنید تا همه انگشت به دهان بمانند

● شناخت ماهی. سطح بدن ماهی باید براق و درخشان باشد. اگر بخشی از فلس ماهی کنده شده است یا فلس ماهی را با دست کشیدن روی آن می‌توانید جدا کنید، از خرید آن خودداری کنید. آبشش‌های ماهی را نگاه کنید رنگ آن باید قرمز روشن باشد. آبشش قهوه‌ای نشانه ماهی مانده است. چشم‌های ماهی نباید مات و فرورفته باشد، این نشانه ماندگی ماهی است. ماهی را طعم دار کنید. بوی نامطبوع نشانه کهنگی ماهی است، ماهی تازه بو نمی‌دهد. اگر فیله ماهی را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای تهیه می‌کنید، تکه‌های فیله در بسته‌های یک‌بار مصرف بوده و روی آن سلفون کشیده شده است. برای تشخیص تازگی

ماهی طعم دار

ادامه مطلب ...
چگونه گوشت را تُرد کنیم؟

ترد کردن گوشت روشی است که معمولا آشپزهای حرفه ای برای هرچه خوش طعم تر و نازک تر کردن گوشت استفاده می کنند. با اینکار بافت گوشت در هم می شکند و نرم تر می شود، راحت تر جویده می شود و طعم آن لذت بخش تر می شود. ترد کردن گوشت به خصوص برای بخش های کلفت تر و بزرگتر آن توصیه می شود و پخت آن هم آسان تر خواهد بود. با ترد کردن گوشت خیالتان راحت خواهد بود که حتما پس از مدت زمان کوتاه طبخ، گوشت ها پخته و نرم شده اند و آن مزه دلخواه و مطبوع را خواهید داشت. بعضی قصابی ها گوشت ها را خودشان ترد و نازک می کنند و در صورت دلخواه می توانید از آن نوع گوشت خریداری ک

ادامه مطلب ...
خوشمزه شدن انواع خورش + نکات ناگفته

خوشمزه شدن انواع خورش. برای تهیه خورش‌ها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید:. خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود. خورش را نباید زیاد به‌هم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می‌شود. انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت. چاشنی خورش‌ها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت ممکن است برحسب ذائقه چاشنی آن را کم یا زیاد کرد. خورش باید کم آب و کلاً جا افتاده باشد. برای سرخ کردن پیاز باید دقت کامل کرد که پیاز زیاد سوخته نباشد یا سفید نماند بلکه رنگ آن کاملا طلائی شود. نمک و ترشی و چاشنی خورش را باید در اواخر طبخ داخل

انواع خورش های خوشمزه انواع خورش خوشمزه

ادامه مطلب ...
لازانیا و نکات طلایی تهیه لازانیای خوشمزه

لازانیا اهل ایتالیاست اما این روزها در هر جایی می‌توانید پیدایش کنید. برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت. 1 - میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است ). 2 - مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت. 3 - پیاز استفاده شده در لازانیا ( برای گرفتن بوی زُهم گوشت ) خیلی ریز خرد شده یا رنده شود و یا از

نکات تهیه لازانیا تهیه لازانیای خوشمزه

ادامه مطلب ...
مروری بر اشتباهات در آشپزی

در زیر لیستی از اشتباهات رایجی که اکثر مردم در آشپزخانه مرتکب می شوند را مشاهده می کنید. 1. قبل از شروع آشپزی، کل دستور پخت غذا را نمی خوانید. حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق را روشن می کند. این یکی از نکات مهم آشپزی میباشد. 2. می جوشانید در حالیکه باید نیمجوش کنید. این یکی از رایج ترین اشتباهات در آشپزی است. مثلاً وقتی قرار است که گوشت را چند ساعت روی شعله کم نیمجوش کنید، در عرض یک ساعت می گذارید روی شعله بالا بجوشد و بپ

اشتباهات آشپزی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه